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那仁
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【来源】：本站【作者】：本站【发布时间】：2008-11-5 【点击】：
博乐少数民族对羊肉有许多吃法，其中手抓羊肉或手抓羊肉面便是蒙古等民族喜欢吃的一种饭，称之“那仁”。牧区气候寒冷，海拔高。牛羊肉成了牧民不可缺少的食品。所以各族牧民在长期的生活中形成了吃肉的习惯。不过民族不同，吃法不一。主人杀羊剥皮，去其五脏，撩去羊头上的毛，同肉煮在一起，煮好后将羊肉和羊头端上来，羊头放在上面，而且羊头的方向要朝客人中的年长者。接着主人会拿出锋利的小刀交给客人，这时大家并不动手吃肉而是要等两个仪式结束后才开始吃。一是客人中的年长者先要代表大家向主人说一段颂词，对主人表示感谢和祝福；二是客人中的处长者要把羊头脸上的肉削一块下来，交给男主人，表示领情和对主人的尊敬，然后再割一只羊耳朵，交给小孩或年幼者，意思是希望长大要听长辈的话。主人还常常把羊尾油的瘦肉混合在一起敬到客人口中。客人不用手接，而是张大嘴由主人直接送入口中，一般客人不得拒绝。否则认为是不礼貌。客人也可“借花献佛”，用同样的方式回敬主人，表示感谢和尊重。　　有些地区的牧民在羊肉煮熟后，还在肉汤里下上擀薄的面片，面片切得很大，和肉同时放在盘里，让客人们用手抓着吃。当然，在吃这种饭时，事先每个人都要洗手。吃过肉和面，主人还要让客人喝肉汤，叫客人吃饱喝足，不思念家乡。夏季，还要端来酸奶子或马奶子帮助淡化。最后，摆上奶疙瘩、糖果、奶油、馕等食品，让客人品尝。　　纳仁是牧区少数民族中的佳肴，来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待，吃纳仁虽然时间较长，但反映了牧民的热情好客的性格。

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