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烤包子和薄皮包子
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【来源】：本站【作者】：本站【发布时间】：2008-11-5 【点击】：
维吾尔族群众喜欢吃包子，种类也很多，颇有名气。烤包子是馕坑里烤的，用死面，皮子擀的很薄，做成方形。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉和少量水，拌匀而成。把包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。包子色泽黄亮，肉嫩味鲜。做薄皮包子馅的原料和烤包子差不多，但不在馕坑里烤，而是在笼里蒸制而成。这种包子面皮擀得很薄，透过外面的皮几乎可以看到里面的馅，其特点是皮薄肉嫩油多，伴有洋葱和香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭一起混合吃，即在每碗抓饭上放上几个薄皮包子吃，这是维吾尔族人的上等饭食之一，用来招待贵宾和亲朋好友。

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