关于开展现制现售食品专项整治的通知

各县(市)市场监督管理局：

为认真贯彻落实自治区市场监管局《关于开展现制现售食品专项整治的通知》（新市监办食经〔2019〕11号）要求，切实抓好现制现售食品整治工作，结合自治州现制现售食品安全监管实际，现将有关事项通知如下：

一、工作目标

紧紧围绕社会稳定和长治久安总目标，全面开展现制现售食品市场专项整治工作，坚持全面排查与重点整治相结合、监督抽检与严格执法相结合的原则，做到风险隐患排查到位、整改到位、处置到位、处罚到位，及时有效管控安全风险，有效防范和坚决遏制风险隐患，确保全州食品领域安全形势持续稳定。

二、工作任务

要切实履行食品安全属地管理职责，各县（市）局对现制现售经营者日常监管要以餐饮服务操作规范的要求，加大监督检查力度，依法开展监督管理工作。

㈠全面排查摸清底数分类建立底数台账、风险隐患台账。对辖区内熟食卤制品、“三凉”、烧烤、串串香、自制发酵乳品、自制奶茶、自制冷冻饮品、果蔬鲜榨汁加工点逐一进行摸底排查并建立台账，对发现的食品安全隐患逐条进行登记，按照“谁排查谁签字，谁签字谁负责”的原则，压实责任，查找现制现售薄弱环节，堵塞漏洞盲区，全面排查风险隐患，避免流于形式。

㈡全面排查食品添加剂使用情况，检查现制现售经营单位落实食品采购索证索票和查验记录制度，以及食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度的落实情况、添加剂使用公示制度落实情况。对违禁超限使用食品添加剂、违法使用非食品用物质的，要严厉打击，处罚到人。

㈢对发现的风险隐患立即责令限期整改，整改后仍存在风险隐患，不能持续满足许可条件的，对超范围、超限量、违法使用非食用物质、食品宣传功效、疗效等违法行为要按照“四个最严”标准，按照法定幅度规定的上限实施处罚。对故意非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，并立即移送公安机关，严禁以罚代刑、有案不移。州市场监管局将组织对各县市局监管执法工作进行抽查复核，确保整治到位、整改到位、处罚到位。

三、宣传教育

各县市局要通过各种渠道，采取群众喜闻乐见的形式，广泛宣传食品安全法律法规知识，增强广大消费者的食品安全意识，及时发布有关消费警示，提示消费者不要购买无生产经营资质以及来源不明、标识不清、感官性状异常等存在食品安全风险的食品。

各县市局要严格执行信息报告制度，确定专人负责报送专项工作进展和监督抽检情况，重大食品安全隐患问题随时报告。

四、工作要求

自2019年4月8日起，请各县市局每周一下午16:00前将风险隐患排查台账及工作开展情况和6月25日前将工作总结及报表上报至州市场监督管理局，州局将定期不定期对各县市局隐患排查、市场监管工作情况进行现场督查。

附件：1.《关于开展食品现制现售食品专项整治的通知》（新市监办食经〔2019〕11号）

2.现制现售经营登记台账

3.食品安全风险隐患排查台账

自治州市场监督管理局

2019年4月18日

联系人：李卫琴

联系电话：13679974305

联系人：才小坤

联系电话：13519978334

电子邮箱：515309018@qq.com