2024龙年春节即将到来，为保障各族群众节日期间饮食消费安全，博州市场监督管理局面向全州餐饮服务经营单位及广大消费者发布“年夜饭”食品安全消费提示。

一、对餐饮服务经营单位的提示

（一）诚信守法经营，切实履行食品安全主体责任。将食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度机制深度嵌入单位日常管理，对照《食品安全风险管控清单》开展全员全过程全链条风险管控，确保把责任落实到具体人员。

（二）强化隐患排查，持续提升餐饮质量安全水平。落实好前厅后堂防鼠、防虫、防蝇等有害生物防治措施要求，及时堵塞食品经营管理漏洞。履行好食品进货查验义务，杜绝“三无产品”、过期失效食品流向餐桌。接触食品的容器、工具、设施设备等要及时进行清洗消毒及维护保养。“年夜饭”食品留样要及时有效，一旦发生疑似食品安全事件，及时报告属地市场监管部门。

（三）注重提档升级，不断丰富餐饮食品有效供给。落实从业人员健康管理、培训考核等规范要求，推进明厨亮灶建设，通过信息化手段主动展示后堂加工制作过程。严格复用餐饮具的清洗消毒，切实抓好餐饮服务过程控制。根据“年夜饭”用餐人数进行精细化配餐，提供小份餐等不同规格选择，提高食品原料利用率和烹饪水平，丰富菜品类型，助力餐饮品牌做大做强。

（四）不可逾越底线，恪守规范标准要求。严禁采购野生动物作为食品原料进行加工制作。严禁加工制作来路不明、死因不明、无法有效进行质量追溯的畜禽肉类及其制品。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂加工制作食品。切实将《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB31654—2021》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范标准要求落实在行动上，体现于日常经营活动中。

（五）制止餐饮浪费，推进“光盘行动”走深走实。贯彻执行《中华人民共和国反食品浪费法》，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，服务人员引导消费者按需适量点餐，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。

二、对广大消费者的提示

（一）倡导文明用餐。“年夜饭”聚餐提倡用公筷、公勺分餐，减少交叉污染风险。弘扬中华传统美德，珍惜粮食，适量点餐，不浪费、不攀比。

（二）关注网络订餐。消费者网络订餐尽量选择距离较近、短时间内可送达的网络餐饮服务单位。提高收餐安全意识，送达的餐食要及时查看包装是否完好，外卖封签是否启封或破损，是否与订单一致。

（三）注重消费维权。消费者外出就餐要及时索取和留存消费票据，遇有消费纠纷及时拨打“12315”进行消费维权，依法维护自身合法权益。

（四）食品安全风险特别提示。针对火锅类消费，火锅店若采用炭火、木炭等进行加热的，在包厢就餐时要确保空气流通，防止一氧化碳中毒。就餐时要确保各类食材尤其是肉类等食材充分煮熟煮透，防止腹泻、呕吐等各类食源性疾病的发生。

审核人：库尔班江·吐尔逊