致广大消费者、各食品经营单位：

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，2026年新春将至，为保障广大消费者饮食安全，督促食品经营单位落实主体责任，确保全州人民度过一个欢乐祥和的节日，博州市场监督管理局特向广大消费者和食品经营者发布如下消费提示：

一、致广大消费者：理性消费，确保饮食安全。

一是居家就餐：选购食材时应选择《营业执照》和《食品经营许可证》齐全的食品经营单位，注意查看外包装上是否标注食品配料表、生产日期和保质期等信息，拒绝选购“三无”食品、过期食品、感官性状异常的食品。在家制备餐食前应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁；烹制食物要生熟分开、烧熟煮透，冷冻食品原料避免反复解冻、冷冻。

二是外出就餐：选择证照齐全、环境整洁、口碑良好的餐饮单位就餐并在就餐后索要发票等消费凭证。点餐时尽量避免生腌、四季豆、野生蘑菇等高风险食品；若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；主动践行“光盘”行动，倡导使用公勺公筷，践行文明餐桌新风尚。

二、致食品经营单位：守法经营，落实主体责任。

一是主体责任严落实。严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规要求加强食品安全管理，并积极落实“日排查、周管控、月调度”、从业人员健康管理、进货查验、索证索票等制度。

二是接待能力严评估。根据自身容纳能力和供应水平承接宴会、年夜饭订单，充分做好人员安排和食材供应保障，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险。

三是采购源头严控制。从合法、稳定渠道采购食品原料，查验并留存供应商相关证照，以及承诺达标合格证、动物检验检疫等合格证明。不得使用腐败变质、有毒有害、超保质期限等不符合食品安全标准的食品、食品原料。

四是风险隐患严排查。保障后厨环境卫生，做好防鼠、防虫、防蝇等有害生物防治措施。接触直接入口食品的容器、工具和设备要及时清洗、消毒，防止生熟混用、交叉污染。承接大型聚餐活动时，应对每道菜品进行留样，一旦发生疑似食品安全事件，及时报告属地市场监督管理部门。

审核人：库尔班江·吐尔逊