新学期伊始，全州学校陆续开学，为保障广大师生饮食安全和身体健康，博州市场监督管理局就春季学期校园食品安全提示如下：

一、严格落实主体责任。严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，健全食品安全管理机构，依法依规配齐配足食品安全总监和食品安全员，认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面开展食品安全风险隐患自查整改。

二、加强卫生环境管理。对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面清洁，确保加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，排水沟通畅，“五防”设施齐全并运行正常，进一步完善鼠害防制措施，保证各类加工设备、留样冰箱、冷藏冷冻设备、消杀设备等运转情况正常。对库房内上学期剩余的食品及食品原料等全面检查清理，及时消除腐败变质、过期、“三无”等食品安全隐患，并做好自查自纠相关工作记录。

三、规范加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等国家明令禁止高风险食品。严格落实食品留样制度，同时做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。

四、规范复用餐饮具清洗消毒。严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）要求开展餐饮具清洗、消毒工作，设置专用的餐用具清洗消毒水池或设备，并使用符合国家标准的清洗、消毒剂。严格遵循分类、去残、浸泡、洗涤、冲洗的操作规程，确保清洗后的餐用具无阴离子合成洗涤剂残留。使用物理消毒的，消毒温度和时间应符合相关要求，餐饮具之间应留有一定间隙，确保均匀受热；采用化学消毒的，消毒液配置行为和浓度要符合相关要求。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中。

五、加强从业人员管理。严格加强从业人员健康管理和健康监测，严格落实餐检制度并做好相关记录，如发现有发热、咳嗽、腹泻等症状，应立即暂停其工作，及时就医并按规定进行调离工作岗位。

六、制止餐饮浪费行为。积极开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，引导师生践行“光盘行动”理念，自觉抵制食品浪费行为，养成按需取餐、使用公筷公勺的健康就餐习惯。

审核人：库尔班江·吐尔逊